A Ascensão do Veganismo Gastronômico em São Paulo
De cafés da manhã reforçados a jantares sofisticados, a capital paulista lidera uma revolução culinária sem produtos de origem animal
A investigação que a matéria não cobriu. Conexões, contexto histórico, fontes extras.
A síntese editorial. Posição declarada. O que tudo isso significa.
São Paulo consolida-se como epicentro gastronômico de uma tendência irreversível: o veganismo de alto padrão. Com 15 milhões de adeptos no Brasil, segundo pesquisa Datafolha de 2025, a capital paulista oferece um circuito completo para quem busca experiências culinárias livres de ingredientes animais. Da confeitaria Jaca Bo-Ah, pioneira em doces veganos, ao Ronin Café, templo do café coado vegetal, a cidade transforma restrição em sofisticação. Restaurantes como a Piccoli Cucina elevam o veganismo a outro patamar, com pratos como o polpettone de carne vegetal recheado com queijo de castanha. O cenário atual derruba o mito de que veganismo se resume a saladas e adaptações. Em São Paulo, é possível viver um dia inteiro de refeições gourmet sem produtos animais, do café ao drinque, passando por brunches e jantares. Mais que moda, é um movimento que redefine o que significa comer bem na maior cidade da América Latina.