O Sul na Vanguarda Gastronômica: 14 Restaurantes no Top 100 em 2026
De Curitiba à Serra Gaúcha, a região consolida-se como epicentro de inovação culinária, com destaque para ingredientes locais e técnicas precisas
A quinta edição d'Os 100 Melhores Restaurantes do Brasil da Casual EXAME em 2026 coroa o Sul como polo de excelência gastronômica. Com 14 estabelecimentos no ranking, a região exibe uma diversidade que vai além dos estereótipos da culinária gaúcha. Curitiba lidera com nomes como o Manu, da chef Manoela Buffara, onde o menu 'Elemento' (R$ 810) celebra a 'perfeição da imperfeição' através de pratos como alho-poró assado com creme de castanha. Já o Capincho, em Porto Alegre, reimagina a cozinha sulista com criações como o Caqui com coalhada de iogurte e molho de maracujá (R$ 58). A valorização extrema de ingredientes locais e a precisão técnica emergem como marcas registradas da gastronomia sulista, que dialoga tanto com tradições quanto com inovações contemporâneas.